Emmer – gesundes Brot selber backen

Gerade die alten Getreidesorten wie Emmer, Kamut, Dinkel und Co. kennen viele gar nicht mehr.  Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe, Emmer Mehl ist dazu noch sehr Eiweiß reich. Auch geschmacklich punkten  die Urmehle durch ihren nussigen und kräften Geschmack.

Dieses Rezept hat noch mehr gesunde Zutaten zu bieten, Chia- und Leinsamen, sowie Kefir, Kokosblütenzucker und Apfelessig. Das Brot wird schön saftig und locker.

Gebacken wird im gusseisernem Topf (24 cm) 50 bis 60 Minuten bei 200 Grad. Nur noch etwas abkühlen lassen und am besten noch warm mit frischer Kräuterbutter oder Knoblauchbutter genießen und schon hat man nochmal eine Extraportion Vitalstoffe.

Anleitung für Kefir selber machen

Emmer - gesundes Brot selber backen

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Küche: klassisch

Keyword: Brot backen

Zutaten

• 500 G Emmermehl
• 1 Würfel Hefe frisch
• 300 ml Wasser
• 1 TL Himalajasalz
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 4 EL Chiasamen
• 4 EL Leinsamen ganz
• 2 EL Apfelessig naturtrüb
• 100 ml Kefir vorzugsweise selbst gemacht

Anleitungen

• Mehl, Hefe, Salz, Kokosblütenzucker in einer Küchenmaschine vermischen. Das Wasser anschließend langsam dazugeben, bis ein lockerer, feuchter Teig entsteht. Chia- und Leinsamen, Essig und Kefir unterrühren
• Den Teig in einen gusseisernen Topf (24 cm) geben und für mindestens 2-3 Stunden ruhen lassen.
  
• Nun noch 50 bis 60 Minuten bei 200 Grad backen, bis das Brot schön gebräunt und knusprig ist.
  

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