Spiegelei mit Pellkartoffeln und grünem Salat mit Pellkartoffeln, das schmeckt nach Sommer. Ein leckere Essen, frisch was wieder ganz schnell zubereitet ist. Eine Kombination zwischen herzhaft und süß, was ich persönlich immer wieder lecker finde. Der grüne Salat wird mit Zucker, Zitrone und Zwiebelschlotten angerichtet. Natürlich verwende ich keinen herkömmlichen Zucker, sondern Kokosblütenzucker. Kokosblütenzucker ist sehr gesund und schmeckt nach Karamell. Wer das mag kommt voll auf seine Kosen. Unbedingt ausprobieren.

Kartoffel waschen und mit Schale kochen. Das dauert ungefähr 20 Minuten. In der Zwischenzeit Salat vorbereiten. Anschließend komm dieser schichtweise in eine Schüssel zusammen mit Zitrone und Kokosblütenzucker. Diese werden dabei gleichmäßig über dem Salat verteilt. Das Ganze wiederholt man noch 1 oder 2 mal, eine Schicht Salat, Zitrone, Kokosblütenzucker. Zum Schluss kommen noch kleine Ringe Zwiebelschlotten (der grüne Teil von Frühlingszwiebeln) und etwas Walnusöl dazu. Die Eier werden in Ghee oder Butter gebraten. Nun noch die Kartoffeln pellen und mit den Eiern und dem Salat anrichten, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat mit Pellkartoffeln und Spiegelei

Pellkartoffeln werden mit frischem grüner Salat serviert, der einen verführerischen Geschmack durch eine Mischung aus Zitrone und karemellig schmeckendem Kokosblütenzucker hat. Dazu gibt es Spiegelei. Besonders würzig wird es mit Speck, wer das mag.

Rezept drucken Pin it Bewertung

Land & Region: klassisch

Keyword: Hauptgericht, Kartoffelgerichte, Salat

Portionen:

Zutaten

ca. 8 Kartoffeln
4 Eier
1 EL Ghee oder Butter
1 Kopfsalat
2 EL Kokosblütenzucker
1 -2 Zitronen
1 EL Walnussöl
2-3 Zwiebelschlotten
Pfeffer
Salz

Anleitungen

Kartoffel waschen und mit Schale kochen. Das dauert ungefähr 20 Minuten. In der Zwischenzeit Salat vorbereiten. Anschließend komm dieser schichtweise in eine Schüssel zusammen mit Zitrone und Kokosblütenzucker. Diese werden dabei gleichmäßig über dem Salat verteilt. Das Ganze wiederholt man noch 1 oder 2 mal, eine Schicht Salat, Zitrone, Kokosblütenzucker. Zum Schluss kommen noch kleine Ringe Zwiebelschlotten (der grüne Teil von Frühlingszwiebeln) und etwas Walnusöl dazu. Die Eier werden in Ghee oder Butter gebraten. Wer es würziger mag, kann auch Speckbenutzen. Nun noch die Kartoffeln pellen und mit den Eiern und dem Salat anrichten, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass es uns gern wissen.

Teile diesen Beitrag, wenn Du magst.

mehr Rezepte

mit Spargel

mit Fisch

mit Kartoffeln

beliebte Kategorien

Pasta Rezepte

Suppen-Rezepte

Rezepte für jeden Tag

Schnelle Kohlsuppe aus Spitkohl mit frischen Sprossen

Gemüse Rezepte

[the_ad id=’15421′]

Zutaten und Basics

gesunde Vorräte

Haselnuss-Muß selbstgemacht mit Süßen Datteln

Basics

Dip´s & Aufstriche

[the_ad id=’15621′]

Matjes mit Bratkartoffeln

von Karla Gast | 31. Dezember 2020 | Abendessen, Fisch, Kartoffeln, Mittagessen, Rezepte, Rezepte für jeden Tag, schnelle Rezepte | 0 Kommentieren

Knusprige Bratkartoffeln, dazu gibt es Matjes und zwar habe ich Aalrauchmatjes frisch vom Fischerhof verwendet. Die geräucherten Matjes haben ein dezentes Raucharoma und eine wunderbare rosa Färbung. Dazu gibt es frische Zwiebel und ein Hauch süße Sahne. Matjes mit...

Lesen Sie mehr

scharfer Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf

von Karla Gast | 13. November 2020 | Abendessen, Fleisch, Hauptgericht, Mittagessen, Rezepte, Rezepte für jeden Tag, Rezepte mit Kräutern & Gewürzen, Rezepte vom Oma, schnelle Rezepte, Suppen Rezepte klassisch | 0 Kommentieren

Lecker kochen ohne großen Aufwand möchte sicher jeder. Oft fehlt dazu aber die Zeit, oder man nimmt sie sich einfach nicht, weil alles aufwendig erscheint. Mit den richtigen Hilfsmitteln ist selbst ein Gulasch keine zeitaufwendige Kocherei. Der Gulasch wird...

Lesen Sie mehr

Süßkartoffelpommes aus dem Ofen

von Karla Gast | 6. November 2020 | Abendessen, Basics & Beilagen, Gemüse, Herbst, Kartoffeln, Rezepte, Rezepte aus dem Backofen, Rezepte für jeden Tag | 0 Kommentieren

Süßkartoffelpommes sind nicht nur lecker sondern aus sehr gesund und eine Alternative zu herkömmlichen Pommes. Ich habe eine ganze weile gebraucht, bis ich sie so knusprig hinbekommen haben, endlich hat es geklappt und dass möchte ich gern mit Euch teilen. Wenn man...

Lesen Sie mehr

Paprika Kartoffelgulasch mit Linsen

von Karla Gast | 30. Oktober 2020 | Abendessen, Gemüse, Kartoffeln, mediterran, Rezepte, Rezepte für jeden Tag | 0 Kommentieren

Ein bunter Gulasch ganz ohne Fleisch und mit ganz viel Geschmack. In das Gulasch kommen Kartoffeln, Zwiebel, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Rote Linsen. Alles wird im Wok zubereitet und ist einfach köstlich. Zum Schluss noch ein Hauch Zitrone und Petersilie dazu, das...

Lesen Sie mehr

Tomaten mit Paprika und Ei-Rezept

von Karla Gast | 4. Oktober 2020 | Abendessen, Früstück, Gemüse, Kochen mit Gewürzen, Rezepte, Rezepte für jeden Tag, Rezepte International | 0 Kommentieren

TShakshuka klingt geheimnisvoll, ist es auch ein bisschen. Es ist ein traditionelles israelisches Frühstücksgericht, was aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln Knoblauch, Ei und Gewürzen besteht.Ich hab es zum 1. Mal ausprobiert, zumindestens in dieser Kombination. Bisher...

Lesen Sie mehr

Fisch mit Gemüse vom Grill

von Karla Gast | 3. Oktober 2020 | Abendessen, Fisch, Gemüse, Grillen, Hauptgericht, Mittagessen, Rezepte, Rezepte International, Sommer Rezepte | 0 Kommentieren

Für mich immer noch die unkomplizierteste und natürlichste Art zu kochen ist Grillen. Früher war mit Sommerschluss auch Schluss mit dem Grillen, heute ist das anders, selbst im Winter kann man es sich draußen gemütlich machen. Grillen ist einfach genial, egal ob im...

Lesen Sie mehr

Mediterane Gemüsepfanne aus dem Ofen

von Karla Gast | 11. September 2020 | Abendessen, Hauptgericht, italienisch, mediterran, Mittagessen, Rezepte, Rezepte aus dem Backofen, Rezepte International | 0 Kommentieren

[the_ad id="15219"] Mediterrane Gemüsepfanne Zucchini, Tomaten und Paprika werden mit Rinderhackfleisch gefüllt, mit Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern gewürzt und zeitsparend zusammen mit Kartoffeln im Ofen gebacken. 2 Zucchini klein (oder eine Mittelgroße) 1...

Lesen Sie mehr

gebackener Spargel mit Lachs

von Karla Gast | 5. Juni 2020 | Abendessen, Fisch, Frühlingsrezepte, Gemüse, Hauptgericht, Keto - Low Garb, Mittagessen, Rezepte, Rezepte aus dem Backofen | 0 Kommentieren

Gebackener Spargel mit Lachs ist ein leckeres und unkompliziertes Frühlings-Rezept. Abgerundet wird alles mit Erdbeeren, Tomaten und Parmesan. Zubereitung für zwei Portionen Der Spargel wird zuerst gewaschen und geschält und zusammen mit dem Lachs auf dem Backblech...

Lesen Sie mehr

Auberginen mit Paprika und Tomatensalat

von Karla Gast | 20. Mai 2020 | Abendessen, Frühlingsrezepte, Gemüse, griechisch, Hauptgericht, Keto - Low Garb, Mittagessen, Rezepte, Rezepte aus dem Backofen, Rezepte für jeden Tag, Rezepte International, Sommer Rezepte | 0 Kommentieren

In diesen Rezept habe ich Auberginen mit Paprika und Tomaten zusammen gerillt und mit einem Feta Tomatensalat ergänzt. Dazu habe ich die Aubergine in 4 dicke Scheiben geschnitten und mit in Streifen geschnittenen Spitzpaprika, Tomatenviertel, Knoblauch und...

Lesen Sie mehr

Gratinierter Ziegenkäse mit Rucola und Tomaten

von Karla Gast | 10. März 2020 | Abendessen, Frühlingsrezepte, Gemüse, Grillbeilagen, Keto - Low Garb, Rezepte, Rezepte für jeden Tag, Rezepte für Ostern, Rezepte mit Salat, schnelle Rezepte, Sommer Rezepte, Vorspeise | 0 Kommentieren

Gratinierter Ziegenkäse mit Rucola und Tomaten als Salat ist wieder mal eine leichte Mahlzeit und lecker zugleich. Man kann den Salat schnell als kleine Zwischenmahlzeit zubereiten oder als Vorspeise im Menü. Er kommt aber auch gut bei Gästen an, auch optisch der...

Lesen Sie mehr

Lasagne mit Bolognese und Béchamelsauce

von Karla Gast | 2. März 2020 | Abendessen, Fleisch, italienisch, Mittagessen, Pasta, Rezepte, Rezepte für Ostern, Rezepte International | 0 Kommentieren

Lasagne mit Bolognese und Béchamelsoße, das duftet gleich nach Urlaub, wenn sie aus dem Backofen kommt. Macht zwar ein kleines bisschen mehr Arbeit, aber der Aufwand lohnt sich immer. Wenn sie erst einmal im Backofen ist, muss man nur noch etwas Geduld haben, bis sie...

Lesen Sie mehr

Fladenbrot mit Dinkelmehl und Mandeln

von Karla Gast | 21. Februar 2020 | Abendessen, Basics & Beilagen, Brot & Brötchen, Herbst, Rezepte, Sommer Rezepte | 0 Kommentieren

Das Fladenbrot mit Dinkelmehl und Mandeln ging so schnell, dass ich dabei das Fotografieren vergessen habe. Wenn man Mandelmilch macht, bleibt ja in der Regel der Trester übrig. Mehl war auch nicht mehr viel da, also habe ich kurz entschlossen beides zusammen zu Brot...

Lesen Sie mehr

Brot selber backen

Dinkelbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter

[the_ad id=”15554″]

leichter Genuss

Süße Suppe aus Erdmantelflocken und Eiweiß Pulver mit Früchten und Nüssen

Frühstücks Rezepte

Low Garb Rezepte

Salat Rezepte

[the_ad id=”15435″]

Spezial

Wildkräuter

Salat mit Garnelen

zum Rezept

Pesto aus Wildkräutern und Nüssen

zum Rezept

alle Rezepte

Keine Ergebnisse gefunden

Die angefragte Seite konnte nicht gefunden werden. Verfeinern Sie Ihre Suche oder verwenden Sie die Navigation oben, um den Beitrag zu finden.

zurück

[the_ad id=’15421′]

gesunde Vorräte

Basics

Dip´s & Aufstriche