Dinkelbrot kann man ganz einfach selber backen. Es schmeckt nicht nur lecker, beim Backen durftet es auch noch herrlich. Ich backe das Brot am liebsten in einem gusseisernen Topf. Wenn der Teig fertig ist, kommt er gleich in den Topf und kann sich dort ganz in Ruhe entfalten, “gehen lassen” nennt man das auch. Das hat den Vorteil, daß ich den Teig nicht nochmal bearbeiten muss, sondern einfach zum backen in den Ofen schieben kann. Je länger ein Teig Zeit hat zu gehen, um so bekömmlicher wird das Brot. Dass kann auch schon mal 24 dauern. Ich nehme gern die goldene Mitte von 8 bis 12 Stunde. Wenn es mal schnell gehen soll, dann auch nur 1 bis 2 Stunden. Das wird genau so lecker aber dafür wird das Brot auch schneller fest.
Dinkel ist wohl eines der gesündesten Getreide die es gibt, sofern es sich um die Ursorte handelt. Schon Maria Treben hat damals von den Vorzügen für eine gesunde Ernährung gewußt. Der Urdinkel ist leider in unser heutigen Zeit nicht mehr so einfach zu bekommen.
Das 1 Stück gehört immer mir und schmeckt frisch und warm am besten. Mit selbstgemachter Gewürzbutter einfach nur lecker.
Was esst Ihr am liebsten auf frisch gebackenem Brot? Bin gespannt.
Zutaten
- 370 g Dinkelvollkornmehl
- 4 EL Leinsamen
- 3 EL Chiasamen
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 EL Gojibeeren
- 1 EL Apfelessig naturtrüb
- 1 TJ Salz
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 350-400 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- Saaten nach belieben Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten mischen und das Wasser nach und nach dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der fertige Teig gleich in einen gußeisernenen Topf geben, worin das Brot später gebacken wird (Topf 24 cm).
- Nun das Ganze ca. 8 Stunden oder länger gehen lassen. Dann bei 200 Grad 1Stunde backen (nicht vorgeheizt).
- wer mag gibt noch Saaten dazu, hier sind es Sonnenblumenkerne
Notizen
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