Mandel-Milch selbstgemacht

Zuerst werden die Mandeln eingeweicht, z. B. über Nacht. Eine Handvoll reicht für ca. 250 ml Wasser. Mit dieser Menge ist sie immer frisch zubereitet. Aber man kann die Menge auch erhöhen, je nach Bedarf, das erspart die Arbeit am nächsten Tag. Die Milch hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.

Nach der Einweichzeit werden die  Mandeln abgespült und mit frischem Wasser im Mixer püriert, bis es schäumt. Wer es  süß mag, nimmt 1-2 Datteln dazu oder Feigen und püriert diese mit. Danach wird alles durch ein Sieb gefiltert, fertig.

Zum Filtern  gibt es auch entsprechende Tücher, aber ein feinmaschiges Sieb erfüllt seinen Zweck auch und es ist wieder verwendbar ohne großen Reinigungsaufwand.

Den gesiebten Rest  verwendet man z. B zum  Backen, im  Joghurt oder Quark. Oder man gießt die Milch gar nicht ab und verwendet alles komplett, z. B. mit Eiweißpulver gemischt, als leckeren Eiweiß-Shake.  Ich mach meine Nussmilch immer frisch, die Menge, die ich gerade brauche. Alles geht super schnell und vor allem weiß man, was drin ist.

Mandeln und auch andere Nüsse weicht man vorher ein, um die enthaltene Phytinsäure  zu reduzieren, weil diese sonst  schwerer verdauen. Außerdem werden evtl. vorhandene Giftstoffe reduziert und Enzyme aktiviert.  Jedenfalls sind Mandeln und Nüsse besser verdaulich durch diese Maßnahme.

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