Teff Mehl

Teff ist das kleinste Getreide der Welt,  eine Zwerg-Hirse, die ihren Ursprung  in Äthiopien hat.  Als  Grundnahrungsmittel wird es traditionell  zu einem Fladenbrot verarbeitet, Injera genannt.

Durch  meine  ständige Suche nach alternativen Lebensmitteln, die gesund sind, bin ich auf Teffmehl gestoßen. Ich benutze es z. B. , statt  Dinkelmehl zum kochen. Teff  hat einen leicht nussigen Geschmack und lässt sich gut zu  Soßen und Cremsuppen verarbeiten. Die Gerichte bekommen eine leicht bräunlich bis braue Farbe.  Auch Waffeln und anderes Gebäck lassen sich daraus herstellen. Auch  zum Brotbacken kann man es verwenden, das habe ich allerdings selbst noch nicht ausprobiert. Aber Waffeln haben ich schon damit gebacken. Die aren nur leider nich so Fotogen, deshalb kann ich das Rezept noch nicht veröffentlichen, aber lecker waren sie trotzdem. Man kann  praktisch alles, wozu man sonst herkömmliches Mehl benutzt durch Teffmehl ersetzen, wenn man sich gesundheitsbewusst ernähren will. .

Teff ist reich an Ballaststoffen, Mineralien, vor allem Kalium, Magnesium und Eisen, es ist glutenfrei  und enthält eine ganze Menge Eiweiß.