Ich bin immer auf der Suche nach neuen leckeren Sachen, die man selber machen kann und habe auch schon einiges ausprobiert. Heraus gekommen ist dies Knusper-Brot mit Mandeln und süßen Früchten. Manchen ging es leicht bis total daneben. Aber dieses Mal hat es wieder funktioniert.
Dabei heraus gekommen ist ein leckeres und dazu noch gesundes Brot, mit einigen basischen Komponenten, wie Trockenobst, Mandeln, Leinsamen. Dadurch ist es leicht süß und wie der Titel schon sagt, knusprig.
Allerdings enthält es auch Mehl, aber gesundes Dinkelmehl und davon nur 200 Gramm. Für manchen sicher ungewöhnlich, aber ich mag das Brot gern herzhaft belegt.
Kürzlich habe ich Senföl für mich entdeck und darauf steht z. B., dass es Brot länger frisch hält. Und ich finde, da ist etwas dran. Ein selbst gebackenes Brot sollte in der Regel schnell aufgebraucht werden, da es schnell trocken wird. Ich benutze das Brot jetzt schon den 5. Tag und es ist immer noch lecker. Allerdings gebe ich es seit drei Tagen kurz in den Toaster.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Typ 1050
- 200 g Haferflocken
- 100 g Leinsamen
- 20 g Chiasamen
- 150 g Mandeln
- Salz
- Kokosblütenzucker
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Senföl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 ml Wasser
- 2 EL Gojibeeren
- 2 EL Rosinen
- 1 EL Flohsamenschalen
Anleitungen
- Zuerst werden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt
- Danach wird alles nach und nach mit dem Wasser vermischt
- Nun muss der Teig ruhen. mindestens 8-10 Stunden. Den Tig mit einem Deckel abdecken, damit er nicht austrocknet
- Anschliesend kommt er in einen gußeisernen Topf und wird für ca. 1 Stunde gebacken.
- Nun einfach nach Lust und Laune belegen.
