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Bratkartoffeln mit süßem Salat

Bratkartoffeln mit Spiegelei und süßem Salat

knusprige Bratkartoffel, dazu Pellkartoffeln und ein grüner Salat mit Zitrone und Kokosblütenzucker
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Gericht: Hauptgericht
Küche: klassisch
Keyword: Kartoffelgerichte, Salat
Servings: 2

Ingredients

  • Pellkartoffeln vom Vortag
  • 1 Salatkopf
  • 6 Scheiben Speck
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Zwiebel

Instructions

  • Speck auslassen, die gewürfelte Zwiebel anbraten, die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und knusprig braten.
  • Den Kasseler ebenfalls von breiten Seiten, ca. 4 Minuten braten bis er eine leichte Bräunung hat. In der Zwischenzeit den Salat waschen, in einer Schüssel abwechselnd mit Kokosblütenzuvker bestreuen und mit Zitronensaft und Walnuss Öl beträufeln. Alles miteinander mischen und auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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