Paprikaschoten waschen und den oberen Teil mit Stiel und Kernen großzügig entfernen. MIt der Öffnung nach oben in eine hohe Pfanne oder Kasserole stellen. Ich benutze dazu gern eine Viereckpfanne aus Gusseisen.
Hackepeter in eine Schüssel geben, mit Zwiebeln gehackt, Senf, Ei und den Gewürzen (ausser Salz) gut mischen
Die Masse in die Paprikaschoten füllen und das Olivenöl darüber träufeln und für 1,5 Stunden in die auf 180 Grad vorgeheizte Backröhre schieben und braten lassen.
Vom Deckel der Paprikaschoten den Paprikaanteil abschneiden , Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kohlrabi würfeln und dazu geben. Mit dem restlichen Olivenöl mischen Pfeffern und über die Paprikaschoten großzügig verteilen (Pfanne dazu kurz aus der Backröhre nehmen) und weiter braten.
Nach 1,5 Stunden das geschmorte Gemüse goßzügig aus der Pfanne nehmen und pürieren. In einer Extrapfanne schmoren, hier noch einen EL Senf, den Kokosblütenzucker und das Tomatenmark dazugeben und gut eindicken lassen.
Mit etwas Wasser wieder auffüllen und kurz aufkochen , dann alles über die Paprikaschoten gießen , mit der restlichen Bratenflüssigkeit mischen und weitere 20 Minuten in der Röhre braten.
In der Zwischenzeit Kartoffel kochen, Ich benutze dazu einen Schnellkochtopf und koche Pellkartoffel. Am besten gleich mehr kochen, für den nächsten Tag.
Wenn alles auf dem Teller angerichtet ist, würze ich das ganze noch mit Salz und Pfeffer. Salz benutzte meistens erst am Ende der Kochzeit oder direkt auf dem Teller. Es ist gesünder, weil man weniger Salz braucht. Himalajasalz z. B. hat eine gute Würzkraft und ist gesünder als "normales" Salz.