Rucola waschen, trocknen und verlesen, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Mozarella halbieren und in scheiben schneden. Zuerst den Rucola in eine Schussel geben, Tomaten darüber verteilen, danach den Mozarella verteilen. Alles mit Olivenöl und Balsamico betreufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, nun alles vorsichtig vermengen.

Kräuter waschen und wiegeln, oder in der küchenmaschine zerkleinern, Butter in eine Schale geben (oder zu den Kräutern in die Küchenmaschine) Knoblauch derdrücken, etwas Salz dran und alles mischen. Abschließen Parmesankäse darüber hobeln.

In der Zwischenzeit das Fleisch grillen und alles anrichten

nun noch die Kräuterbutter auf dem Fleisch verteilen