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gebackene Auberginen mit Tomaten-Feta-Salat

Gebackene Auberginen mit Paprika

Auberginen aus dem Ofen, gebacken mit Paprika, Tomaten und Knoblauch. Frische Tomaten und Fetakäse rundet das Ganze ab.
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Keyword: Gemüse, Hauptgericht, mediteran
Servings: 2

Ingredients

  • 1 Aubergine
  • 2 Spitzpaprika
  • 8 mittelgroße Tomaten
  • 8 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 100 g Schäfskäse
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Himalajasalz

Instructions

  • Aubergine in 4 dicke Scheiben schneiden und mit in Streifen geschnittenen Spitzpaprika, 2 Tomatenviertel, Knoblauch und Rosmarinnadeln belegten. Darüber wird ein kaltgepresstes Olivenöl geträufelt.
  • Nun wird alles bei 220 Grad für ca. 45 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
  • In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden, auf zwei Tellern verteilen, den Feta würfeln oder zerbröseln und gleichmäßig über den Tomaten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, nicht zu zaghaft.
  • je 2 Scheiben auf den beiden Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen und Yummi
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