Lammkarree mit Rucola und Kräuterbutter

Wenn man für den Salat geschmacksintensive Zutaten benutzt, spart man sich sogar das Dressing. Ich habe Rucola benutz, dazu genügt es mit ordentlich Olivenöl und ein paar Spritzer Balsamigo zu würzen. schmeckt aber auch ohne Essig, da die Tomaten, die den Salat ergänzen, eine eigene Säure beisteuern , was zusätzlich für Marinade sorgt. Dazu kommt noch geschnittener Mozzarella. Ich benutze am liebsten Büffelmozzarella, der ist cremigerer als sein Verwandter aus Kuhmilch. Salz und Pfeffer bringen zusätlich Würze, wenn man Pfeffer aus der Mühle und Himalajasalz benutzt.

Bei uns gab es Rindersteak und Lammkarree dazu.

Wir benutzen seit ein paar Jahren, mittlerweile auch beim Camping einen Gasgrill. Ich wollte es nicht glauben, aber das geht so viel schneller.

Grillen - Lammkarree mit Rucola und Kräuterbutter

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Land & Region: klassisch

Keyword: Beilage, Fleisch, Salat

Portionen: 2

Zutaten

• 1 Packung Rucola
• 4 Tomaten
• 1 Mozarella
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamica bianco (optional)
• Himalajasalz
• Pfefferaus der Mühle
• frische Kräuter Petersile, Dill
• 2 Knoblauchzehen
• Lammkarree 2-3/pro Person

Anleitungen

• Rucola waschen, trocknen und verlesen, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Mozarella halbieren und in scheiben schneden. Zuerst den Rucola in eine Schussel geben, Tomaten darüber verteilen, danach den Mozarella verteilen. Alles mit Olivenöl und Balsamico betreufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, nun alles vorsichtig vermengen.
  
• Kräuter waschen und wiegeln, oder in der küchenmaschine zerkleinern, Butter in eine Schale geben (oder zu den Kräutern in die Küchenmaschine) Knoblauch derdrücken, etwas Salz dran und alles mischen. Abschließen Parmesankäse darüber hobeln.
  
• In der Zwischenzeit das Fleisch grillen und alles anrichten
• nun noch die Kräuterbutter auf dem Fleisch verteilen
  

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